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主要設施

  • 34 間客房
  • 咖啡廳
  • 每日客房清潔服務
  • 櫃台服務 (有時間限制)

熱情款待

  • 獨立浴室
  • 每日客房清潔服務
  • 平面電視
  • 冰箱 (應要求提供)
  • 免費自助停車

鄰近景點

  • 位於濟州市
  • 濟州體育場就在附近
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  • 州楊儒家學校就在附近
  • 民俗自然史博物館就在附近
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  • 東門市場就在此區域
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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

「台中人餐飲消費實力比台北人有過之而無不及!」,位在台中南屯區的高檔粵菜餐廳新任行政主廚許文光表示,都說台北人吃飯捨得花錢,且吃食品味水準高,但他來到台中後發現,台中人對吃的講究絲毫不輸台北人,「只要東西夠好,花錢不眨眼呀!」。一口廣東國語濃得化不開的許文光並說,台中食饕喜歡嘗新試奇,只要有新食材或好貨好料,他們必「搶先嘗之而後快」。也就是因為如此,斥資3億元打造全台第一、也是唯一「節氣建築高檔粵菜餐廳」的〈与玥樓〉,決定在利用開幕屆滿一周年時,全面更新菜單,期能以較過去更高檔頂級粵菜以廣招徠,讓台中食家饕客也能嘗到「與台北高檔粵菜餐廳水準一致的精緻粵菜」。

許文光出身餐飲世家,他的父親許展華早年在香港經營〈瑞華酒店〉和〈瑞榮酒家〉,擅長烹調廣東老菜。許文光到台灣後曾在〈寒舍食譜〉等不同高檔粵菜餐廳司廚。來到台中〈与玥樓〉之前,許文光上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。為了強化廚藝團隊陣容,許文光也將曾任台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳副主廚的陳國邦也請到了台中,並與餐廳原本的香港籍點心主廚招鏡超3人聯手為〈与玥樓〉打造「食藝新象」。

「山不在高,有仙則名」,〈与玥樓〉老闆、星野集團負責人曲聲揚延攬許文光到台中總綰〈与玥樓〉內場廚藝團隊兵符,看中的就是他既擅長廣東老菜,又能觸類旁通研發「新派粵菜」的廚藝。而許文光到了台中也未藏私,趁著周年慶推出的新菜單,不只大菜精彩,在他坐鎮督軍下,燒臘、港點的做工也不厭精細,其中有些菜餚甚至台北高檔粵菜餐廳也不易見到。所以已吸引了一些知味識途的台北粵菜饕家尋香而來。

〈雞粥燉花膠〉就是一道從順德〈雞粥〉得到靈感,食材用料高檔,做工精緻繁浩的美味菜餚。許文光用以玉米餵食飼養故皮肉皆是黃色的玉米雞,與糙米和巴西蘑菇一起入鍋熬煮2小時,俟米粒消融欲化、雞肉與巴西蘑菇味全都融入濃湯中後再濾渣,然後再用此作湯底熬煮鱈魚花膠。成菜後,這雞粥不必勾芡質地就非常濃稠,且在玉米雞和蘑菇「助攻」下,味道非常鮮醇,花膠口感厚實彈Q,沾附了雞粥後更滑潤,非常適合冬天品嘗。

〈金箔陳醋排骨〉因老陳醋的加持賦味,風味較〈糖醋排骨〉更有韻致且「有涵養」。用老陳醋、生抽和冰糖熬煮濃縮的陳醋醬,醋味醇厚卻不嗆鼻,排骨在陳醋半炒半火靠前,先用蔬菜高湯浸泡醃漬半天,成菜後排骨因焦糖化上色油光亮麗,肉質口感細致且甜酸交織、回味悠長。

〈香慶雞蟹鍋〉是一道雞、蟹同烹的「乾鍋料理」。肉質口感彈牙的放山雞用海鮮醬和醃漬的剁椒先炒香入味,然後再與爆香的蔥、薑、蒜,以及炒過釋出甜味的洋蔥、花椒、八角與宮保等中式辛香料,以及大螃蟹一起放到砂鍋燜煮。這鍋內雖未加高湯,但藉由鍋內輻射對流效應,味道也滲透到了食材裡,成菜後味道香濃。吃到一半,並可在鍋內加湯,享受「一鍋二吃」的食趣。

〈与玥樓御品鍋〉是許文光口中「誰說台中人吃不起」的奢華鍋物,老母雞與火腿熬製的上湯內有烏參、蹄筋、花膠、魚唇,以及5片又大又厚的金山鉤翅,這訂價2萬5的鍋且不少人買。

除高檔大菜,〈与玥樓〉現今菜單上也有諸如〈金磚脆皮燒肉〉、〈魚肚滑雞札〉與〈飄香芋頭糕〉和〈天鵝蘿蔔絲酥餅〉等精品級的港點與燒臘」,而用龍眼木燻烤的〈片皮鴨〉,在〈与玥樓〉也大受客人歡迎。而在菜餚升級後,〈与玥樓〉也建立了一個高檔餐廳的門檻,如此的硬體加上高檔菜色,這樣的餐廳別說台中,台北也不多見。

INDEX

●与玥樓

地址︰台中市南屯區公益路二段783號

電話︰04-23829128

中國時報【王玉樹╱台北報導】

協助水泥產業發展,需要礦源,經濟部礦務局副局長周國棟坦言,國內每個礦業用地的申請時程很長,加計環評、水土保持計畫、土地變更之後,可能要6到12年。程序確實冗長,應該協助業者縮短。

談水泥產業重要性,周國棟認為需要「瞻前顧後」去看。水泥是中游產業,牽連兩端,上游是礦業,下游連營建。「在整個經濟體系內,占蠻大分量。」

只要是開發過程,對環境就有一定影響。但周國花園飯店棟表述,從「資源自主」角度看,以目前國際上資源民族主義及礦產在地深加工,限制原礦出口之趨勢,恐將造成資源供應不穩定,以及影響中下游產業。像過去發生石油戰爭,就造成原油進口不穩定。以水泥來說,也面臨戰爭很多不確定性風險在裡面,如果說統統不要,「那我們所有的建設是否可承擔此風險?」

從環境治理角度看,周國棟指,開發之後重要的就是治理。如果每個人都想要靠進口,那東西從哪來?誰要負責生產供應?目前採的大理石有9成拿去做水泥,剩下1拿去做工業原料。如果水泥產業不見,這個採礦業就會消失。

那如何兼顧開採與環境之間的平衡?周國棟指出「現在開採技術很進步」,對降低環境影響幫助很大。另外現在要求每開住宿優惠活動採完一處用地,就要立刻植生,回復原貌。

根據礦物局資料,國內供應水泥用大理石原料礦區數有78個,可採量總量約為55億公噸,規劃的年生產量約3,000萬公噸。蘊藏量仍很豐富,但業者申請新用地程序很冗長。

周國棟說,現在對產業來說,新地要拿到比較困難,申請過程又曠日廢時。像台泥在花蓮秀林的金昌礦區,申請環評走程序到開採要8年。

他舉例,每個礦業用地申請環評約2年多、水保縣府審核約2年。礦業用地核定3到5年,如需辦理變更等還須增3年多,總計要3到10年不等。礦務局也認為應協助業者儘量縮短流程。

對於環保團體要求水泥業做政策環評,周國棟表示,「目前尚在行政院協調中。但他說現階段做政策環評,在水泥及大理石原料產量皆以逐年下降情況下,其整體意義還需進一步討論」。他說,政策環評目的是要做總量管制,假如現在水泥業產量是增加狀態,還有需要,但現在數量往下走,為什麼需要做政策環評。

對於環保與開採兩端無法對話,他語重心長表示,如果大家都看數據說話,爭議或許會小一點。現在大家不相信專家講話,太從單一角度看問題,沒有討論基礎。期許各界能對水泥產業發展透過公開討論,理性對話。

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