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下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【姚舜】
「台中人餐飲消費實力比台北人有過之而無不及！」，位在台中南屯區的高檔粵菜餐廳新任行政主廚許文光表示，都說台北人吃飯捨得花錢，且吃食品味水準高，但他來到台中後發現，台中人對吃的講究絲毫不輸台北人，「只要東西夠好，花錢不眨眼呀！」。一口廣東國語濃得化不開的許文光並說，台中食饕喜歡嘗新試奇，只要有新食材或好貨好料，他們必「搶先嘗之而後快」。也就是因為如此，斥資3億元打造全台第一、也是唯一「節氣建築高檔粵菜餐廳」的〈与玥樓〉，決定在利用開幕屆滿一周年時，全面更新菜單，期能以較過去更高檔頂級粵菜以廣招徠，讓台中食家饕客也能嘗到「與台北高檔粵菜餐廳水準一致的精緻粵菜」。
許文光出身餐飲世家，他的父親許展華早年在香港經營〈瑞華酒店〉和〈瑞榮酒家〉，擅長烹調廣東老菜。許文光到台灣後曾在〈寒舍食譜〉等不同高檔粵菜餐廳司廚。來到台中〈与玥樓〉之前，許文光上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。為了強化廚藝團隊陣容，許文光也將曾任台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳副主廚的陳國邦也請到了台中，並與餐廳原本的香港籍點心主廚招鏡超3人聯手為〈与玥樓〉打造「食藝新象」。
「山不在高，有仙則名」，〈与玥樓〉老闆、星野集團負責人曲聲揚延攬許文光到台中總綰〈与玥樓〉內場廚藝團隊兵符，看中的就是他既擅長廣東老菜，又能觸類旁通研發「新派粵菜」的廚藝。而許文光到了台中也未藏私，趁著周年慶推出的新菜單，不只大菜精彩，在他坐鎮督軍下，燒臘、港點的做工也不厭精細，其中有些菜餚甚至台北高檔粵菜餐廳也不易見到。所以已吸引了一些知味識途的台北粵菜饕家尋香而來。
〈雞粥燉花膠〉就是一道從順德〈雞粥〉得到靈感，食材用料高檔，做工精緻繁浩的美味菜餚。許文光用以玉米餵食飼養故皮肉皆是黃色的玉米雞，與糙米和巴西蘑菇一起入鍋熬煮2小時，俟米粒消融欲化、雞肉與巴西蘑菇味全都融入濃湯中後再濾渣，然後再用此作湯底熬煮鱈魚花膠。成菜後，這雞粥不必勾芡質地就非常濃稠，且在玉米雞和蘑菇「助攻」下，味道非常鮮醇，花膠口感厚實彈Q，沾附了雞粥後更滑潤，非常適合冬天品嘗。
〈金箔陳醋排骨〉因老陳醋的加持賦味，風味較〈糖醋排骨〉更有韻致且「有涵養」。用老陳醋、生抽和冰糖熬煮濃縮的陳醋醬，醋味醇厚卻不嗆鼻，排骨在陳醋半炒半火靠前，先用蔬菜高湯浸泡醃漬半天，成菜後排骨因焦糖化上色油光亮麗，肉質口感細致且甜酸交織、回味悠長。
〈香慶雞蟹鍋〉是一道雞、蟹同烹的「乾鍋料理」。肉質口感彈牙的放山雞用海鮮醬和醃漬的剁椒先炒香入味，然後再與爆香的蔥、薑、蒜，以及炒過釋出甜味的洋蔥、花椒、八角與宮保等中式辛香料，以及大螃蟹一起放到砂鍋燜煮。這鍋內雖未加高湯，但藉由鍋內輻射對流效應，味道也滲透到了食材裡，成菜後味道香濃。吃到一半，並可在鍋內加湯，享受「一鍋二吃」的食趣。
〈与玥樓御品鍋〉是許文光口中「誰說台中人吃不起」的奢華鍋物，老母雞與火腿熬製的上湯內有烏參、蹄筋、花膠、魚唇，以及5片又大又厚的金山鉤翅，這訂價2萬5的鍋且不少人買。
除高檔大菜，〈与玥樓〉現今菜單上也有諸如〈金磚脆皮燒肉〉、〈魚肚滑雞札〉與〈飄香芋頭糕〉和〈天鵝蘿蔔絲酥餅〉等精品級的港點與燒臘」，而用龍眼木燻烤的〈片皮鴨〉，在〈与玥樓〉也大受客人歡迎。而在菜餚升級後，〈与玥樓〉也建立了一個高檔餐廳的門檻，如此的硬體加上高檔菜色，這樣的餐廳別說台中，台北也不多見。
INDEX
●与玥樓
地址︰台中市南屯區公益路二段783號
電話︰04-23829128
中國時報【王玉樹╱台北報導】
協助水泥產業發展，需要礦源，經濟部礦務局副局長周國棟坦言，國內每個礦業用地的申請時程很長，加計環評、水土保持計畫、土地變更之後，可能要6到12年。程序確實冗長，應該協助業者縮短。
談水泥產業重要性，周國棟認為需要「瞻前顧後」去看。水泥是中游產業，牽連兩端，上游是礦業，下游連營建。「在整個經濟體系內，占蠻大分量。」
只要是開發過程，對環境就有一定影響。但周國花園飯店棟表述，從「資源自主」角度看，以目前國際上資源民族主義及礦產在地深加工，限制原礦出口之趨勢，恐將造成資源供應不穩定，以及影響中下游產業。像過去發生石油戰爭，就造成原油進口不穩定。以水泥來說，也面臨戰爭很多不確定性風險在裡面，如果說統統不要，「那我們所有的建設是否可承擔此風險？」
從環境治理角度看，周國棟指，開發之後重要的就是治理。如果每個人都想要靠進口，那東西從哪來？誰要負責生產供應？目前採的大理石有9成拿去做水泥，剩下1拿去做工業原料。如果水泥產業不見，這個採礦業就會消失。
那如何兼顧開採與環境之間的平衡？周國棟指出「現在開採技術很進步」，對降低環境影響幫助很大。另外現在要求每開住宿優惠活動採完一處用地，就要立刻植生，回復原貌。
根據礦物局資料，國內供應水泥用大理石原料礦區數有78個，可採量總量約為55億公噸，規劃的年生產量約3,000萬公噸。蘊藏量仍很豐富，但業者申請新用地程序很冗長。
周國棟說，現在對產業來說，新地要拿到比較困難，申請過程又曠日廢時。像台泥在花蓮秀林的金昌礦區，申請環評走程序到開採要8年。
他舉例，每個礦業用地申請環評約2年多、水保縣府審核約2年。礦業用地核定3到5年，如需辦理變更等還須增3年多，總計要3到10年不等。礦務局也認為應協助業者儘量縮短流程。
對於環保團體要求水泥業做政策環評，周國棟表示，「目前尚在行政院協調中。但他說現階段做政策環評，在水泥及大理石原料產量皆以逐年下降情況下，其整體意義還需進一步討論」。他說，政策環評目的是要做總量管制，假如現在水泥業產量是增加狀態，還有需要，但現在數量往下走，為什麼需要做政策環評。
對於環保與開採兩端無法對話，他語重心長表示，如果大家都看數據說話，爭議或許會小一點。現在大家不相信專家講話，太從單一角度看問題，沒有討論基礎。期許各界能對水泥產業發展透過公開討論，理性對話。
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